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長滿黴菌的腐乳,實則有這6大好處,只是太多人對它有誤解

長滿黴菌的腐乳,實則有這6大好處,只是太多人對它有誤解
原創 家庭醫生在線網 2018-07-09 18:24:21
腐乳有一個很好聽的名字,它被稱作中國的乳酪。從中醫學上來說,腐乳味道甘甜、溫和,能夠起到活血化瘀、健脾消食的作用。而現代的營養學也證明了,豆腐經過發酵之後會得到氨基酸、煙酸還有鈣等礦物質,這些礦物質有利於人體的消化吸收。

很多人以為吃了腐乳會致癌,其實這是假的,根據調查研究顯示,腐乳不僅不會致癌,而且發酵的時間越長,吃了之後對癌症的治療效果也就越好。吃腐乳對身體有六大好處,接下來看具體介紹:
1.能夠降低膽固醇。腐乳當中含有很高的蛋白質,這些蛋白質可以和人體膽酸結合,從而減少人體對膽固醇的吸收,在某種程度上也就減少了人體對膽酸的再吸收,最終它就降低了人體膽固醇的含量。

2.能夠降血壓。根據實驗表明,腐乳當中含有降血壓肽。降血壓肽是高活性物質,它可以有效降低血壓。細心的人還會發現,腐乳表面有一層紅色的物質,而這種紅色的物質可以有效降低人體的血脂。
3.可以預防骨質疏鬆。老年人很容易患上骨質疏鬆,如果經常吃腐乳,那麼長此以往可以降低骨質疏鬆的患病率。

4.可以預防老年痴呆。因為腐乳受到微生物的作用,所以腐乳中的維生素b12含量非常高,比豆腐當中維生素b12的含量還要高出5倍左右。朋友們都知道,要想攝入維生素b12,那麼就需要吃動物的肝髒,那麼這對於那些不愛吃動物肝髒的人來說就有點為難了。不過沒關系,吃腐乳可以有效補充維生素b12,所以不愛吃動物肝髒的朋友可以多吃腐乳。
5.提高蛋白質利用率。可能有很多人會通過吃大豆這種方式來攝入蛋白質,殊不知大豆中的蛋白質很難被人體消化吸收。然而腐乳不同,腐乳是經過微生物的水解的,所以它含有的蛋白質已經被分解成了多肽,人們吃了腐乳之後,對蛋白質的吸收要比吃豆類多了百分之三十。

6.增加了異黃酮的活性。眾所周知,大豆中含有很高的異黃酮,而異黃酮可以抗腫瘤、預防乳腺癌。很多豆製品在加工的過程中,異黃酮會減少,但是腐乳卻不會。因為腐乳在發酵的過程中有黴菌的參與,它會使結合的異黃酮變成游離的異黃酮,從而增加了異黃酮的活性。
以上介紹了吃腐乳的六大好處,腐乳的含鹽量比較高,所以朋友們吃的時候要控制好食量
參考來源

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